Qui fait le vin aujourd'hui Qui en definit le goUut, la typicite Comment en apprecie-t-on la qualite et la valeur marchande Comment les classements, les marques, les labels structurent-ils production et consommation Des enquetes menees aupres de differentes categories d'acteurs (producteurs, oenologues, representants de la profession, critiques, etc.) tentent d'apporter des elements de reponse a ces questions. Dans un contexte caracterise d'abord par l'emprise du marketing et de la communication, il ressort que ce sont moins les vignerons qui font symboliquement le vin que d'autres categories d'acteurs qui definissent ce qui se vend et le goUut de ce qu'il s'agit de produire... L'ouvrage sonde ainsi les rationalisations oenologiques et marchandes de la production. Il analyse egalement les formes de resistance qu'elles ont engendrees autour du bio, de la biodynamie, des vins nature... Ces dernieres s'interpretent comme l'expression de nouveaux modes de consommation mais aussi comme la volonte de certains vignerons de se reapproprier la fabrique du vin, non sans induire une agonistique du goUut et de ses hierarchies marchandes.